„Salata cu icre de ştiucă de Tulcea, România” este acum un nou produs recunoscut la nivel internațional, cu indicaţie geografică protejată (Delta Dunării)
Comisia Europeană a aprobat înscrierea în Registrul produselor care beneficiază de Indicaţie Geografică Protejată (IGP) a Salatei de icre de știucă de Tulcea, un preparat delicios preparat în gospodăriile pescarilor din Delta Dunării, servit la fiecare masă ca aperitiv sau cum se mai numește în zonă, „antreu” simplu sau cu ceapă tăiată fin.
Conform rețetei „Salata cu icre de știucă de Tulcea” – Indicație Geografică Protejată, este o cremă pe bază de ulei de floarea-soarelui, de culoare albă-gălbuie, la prepararea căreia se utilizează minimum 29 % icre, din care minimum 15 % icre de știucă sărate cu bobul întreg și maximum 14 % icre de pește deltaic sărate, în amestec cu apă minerală și zeamă de lămâie.
„Salată cu icre de știucă de Tulcea” apare sub formă de cremă făcută din din icre de pește amestecate cu ulei de floarea soarelui, apă carbogazoasă și suc de lămâie. Este produs în regiunea Tulcea, care include Rezervația Biosferei Delta Dunării, la capătul sud-estic al României. „Salată cu icre de știucă de Tulcea” prezintă gustul și aroma specifică a icrelor de știucă, completată și subliniată de cea a icrelor de pește din Delta Dunării, fupă un proces de sărare și maturare moștenit din vechime.
„Salată cu icre de știucă de Tulcea” este un produs care folosește în principal materii prime din regiune, ceea ce creează o legătură puternică cu mediul natural din Delta Dunării.
Această mâncare delicioasă este emblematică pentru tradiția locală de prelucrare a peștelui, care a trecut de la colectarea și consumul ouălor crude (în secolul al XIX-lea) până la prelucrarea acestora pentru utilizare în bucătăriile moderne (secolul al XX-lea).
Acest nou nume se va alătura celor 1.760 de produse alimentare deja protejate.
