Silviu Rahău despre Sărbătoarea borșului de pește din Delta Dunării, artiști, tradiții și dichis local (Crișan, 8-9 Septembrie 2023)
Tag-uri: borșul de pește, crisan, delta dunării, Silviu Rahău, tradiții
“A fost o săptămână deosebit de grea pentru noi, am avut evenimente nefericite chiar în timp ce ne pregăteam de Festivalul nostru care a prins rădăcini și a început să crească.
Am avut incendii și am pierdut unul dintre oamenii deosebiți ai comunității care a plecat într-o lume mai bună. Întrega comunitate deplânge dispariția consilierului local Cristian Pocora un om dedicat dezvoltării locale și a bunăstării locuitorilor din comuna Crișan și nu încetăm să ne exprimăm sincere condoleanțe familiei și celor apropiați ai lui Cristian Pocora.
Așa-i viața, cu bune și cu rele. Sărbătoarea Borșului de Pește din Delta Dunării este programat de un an, a ajuns cu bine la cea de-a IV-a ediție, are invitați de marcă și cele mai delicioase produse tradiționale din pește începând cu borșul de pește preparat după rețetele cele vechi ale pescarilor și continuând cu plachie, saramură, pește prăjit, știucă umplută și câte și mai câte bunătăți (!) împreună cu artiști iubiți de toată lumea care vor face o atmosferă explozivă astfel încât, oamenii, turiști, localnici, prieteni de aproape și de departe vor (re)descoperi ineditul acestor locuri și oameni și a poveștilor lor…” ne-a spus Silviu Rahău, primarul comunei Crișan, Delta Dunării.
L-am întrebat despre secretele rețetei borșului de pește, acela adevărat, făcut de pescarii deltei …A început să râdă…
„Știi ce, uite am să –l citez pe Radu Anton Roman care a surprins ca nimeni altul atmosfera și detaliile picante ale acestui fascinant preparat:
„Degeaba îi spune lumea „borș” pentru că niciodată pescarii Deltei Dunării, cazacii pescari, cum îi numea Sadoveanu, fie ei lipoveni bărboși sau haholi, nu fac și nu pun zeama fermentată de tărâțe. Dar așa a rămas din vechime, din slava gastro-căzăcească, borș…
Ei, știuca cu miros de iarbă de mare și cu gust de migdală, somnul cu iz și mai ales gust de castane prăjite, văduvița gălbuie cu parfum afrodisiac, sunt unice, opere dumnezeiesti. Totul se combină în borșul pescăresc ca-ntr-o… simfonie. La doi litri de apă se pun o ceapă și o lingură mare, rasă de sare. Când dă în clocot se pune peștele cât să-l acopere zeama.
După douăzeci de minute de la primul clocot se adaugă oțetul…In Deltă borșul se mănâncă cu un dichis local…Adică se scoate într-o tavă peștele. Intr-o strachină adâncă se amestecă zeama din ciorbă, sare și oțet, se mărunțește ciușca. În „saramura” asta acră se întinde peștele, cu mâinile și cu picioarele, cu gura, cu ce apuci, gandind că plăcerile lumii sunt puține și merită să umbli după ele…”
Că bine le-a mai spus Radu Anton Roman, slăvit fie-i numele și amintirea. Trebuie să veniți la Crișan, la sărbătoare, și-apoi mai vorbim…despre arome, gusturi, atmosferă, muzică și voie-bună în inima deltei…” ne-a mai spus Silviu Rahău, primar al comunei Crișan.
Și mujdei!